W latach 1997-2008 tworzył i mieszkał w Narbonne (południe Francji). Brał udział w wielu wystawach zbiorowych i indywidualnych – Galeria „Na Żywo"
w Polskim Radio Katowice w 2009 roku, krajowych i zagranicznych. Prace w kolekcjach klubu C.I.B.A (Międzynarodowy Klub Artystów Malarzy). Brał udział w wystawach zbiorowych gdzie w Nicei na salonie międzynarodowym zdobył specjalną nagrodę NAJLEPSZY Z NAJLEPSZYCH, w latach 1997-98 w Montpellier, gdzie zdobył trzecie i drugie miejsce.

Prace Piotra Jakubczaka znajdują się w kolekcjach prywatnych w kraju i za granicą m.in. w Watykanie, Japonii oraz USA.
Od 2008 roku mieszka w Beskidzie Śląskim (Jaworzynka), poświęcając się całkowicie malarstwu. Tworzy i wystawia w Polsce i za granicą. Współpracuje na stałe z Galerią Kukuczka, Grzegorzem Bachorem i Galerią STALOWA.